冷冻海产品的解冻方法

点击次数:   更新时间:18/04/12 11:18:04     来源:www.yttcsc.com关闭
  冷冻海产品的解冻是很有讲究的,如果急速解冻,海产品中的汁液流出,带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分,海产品的营养遭受损失。其实,冷冻海产品的解冻可分3步走。
  1、提前把烹调冷冻海产品,从冷冻层拿出,放到冷藏室内,搁置一段时间,如果直接拿到室温下,温度过渡太大,不利于冷冻海产品营养的保护和质量的稳定。
  2、取出冷冻海产品,用微波炉解冻,微波解冻具有穿透力,能使海产品里外均匀受热,而不像一般用水解冻,表面已经融化,里层还有冰碴。微波解冻也不容易产生汁液,从而更好保护海产品营养。需要注意的是,微波解冻不能加热到海产品变软。
  3、然后将还未变软的冷冻海产品取出放在室温下,搁置到完全解冻即可。切忌把食物放入温热水中解冻,会引起肉汁大量流失和细菌迅速繁殖,营养素也遭受较大损失。
  大家一般认为,冷冻海产品要比新鲜海产品口味差、营养低,其实只要掌握好解冻方法,海产品原有的色香味,仍会保持,营养成分也不会缺失。
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