本文摘要：问题蛋（左）蛋白呈圆形灰白色，真为鸡蛋（右）蛋白呈圆形奶白色。 用力剪刀不碎，必假！ 真为鸡蛋更容易加热均匀分布。${FDPageBreak} 问题蛋很难加热均匀分布。 ${FDPageBreak} 同住番禺的郭生在餐馆卖到“假鸡蛋”，蛋黄蒸熟后韧性比不上乒乓球 记者特地体验真假鸡蛋之别，教教你如何靠近“A货”鸡蛋 这年头，除了人有可能不是骗的之外，什么东西都有可能是骗的。这不，前几天刚刚从餐馆买回来的鸡蛋，蒸熟后蛋黄居然韧性就让过乒乓球。

问题蛋（左）蛋白呈圆形灰白色，真为鸡蛋（右）蛋白呈圆形奶白色。　　用力剪刀不碎，必假！　　真为鸡蛋更容易加热均匀分布。${FDPageBreak}　　问题蛋很难加热均匀分布。

${FDPageBreak}　　同住番禺的郭生在餐馆卖到“假鸡蛋”，蛋黄蒸熟后韧性比不上乒乓球　　记者特地体验真假鸡蛋之别，教教你如何靠近“A货”鸡蛋　　这年头，除了人有可能不是骗的之外，什么东西都有可能是骗的。这不，前几天刚刚从餐馆买回来的鸡蛋，蒸熟后蛋黄居然韧性就让过乒乓球。同住番禺的郭先生买下鸡蛋后，小孩不吃了还闹得胃疼，剥开蒸熟的鸡蛋找到，这蛋黄很难咬动，拍电影在地上还能很快摇动。

　　新年不吃到鬼鸡蛋祸得孩子闹得胃疼　　“你看，这蛋黄用力剪刀都不碎，最少就前行。”郭先生拿着“假鸡蛋”的蛋黄说道，他的这一袋土鸡蛋是今年1月30日在番禺区石楼镇赤岗新村一家餐馆卖的，由于过年亲戚多，他一下子买了五斤，花上了24.3元。

　　第二天，他妻子熬了六个鸡蛋，小孩不吃了一个，妻子带上了两个去单位不吃，他本人没有不吃。上班返回家后，孩子说道不吃了鸡蛋后胃里很不难受，样子有股小火在火烧。

等到妻子上班后，妻子告诉他鸡蛋很难嘴巴得一动，他剥开一看，找到蛋黄蒸熟后很难掐碎，甚至连生的鸡蛋打在碗里都很难加热均匀分布。随后，他立马带上孩子去看医生，所幸并无大碍。　　不吃出有问题才负责管理以后唔不会再行帮衬　　“是不是不吃出毛病，真为事发我们大自然不会负责管理。

”郭先生告诉他记者，当他拿着问题蛋返回餐馆服务台批评时，获得餐馆这样的对此。随后，餐馆虽然交还鸡蛋并将钱全数撤回给郭先生，还说道不会与供货商联系，但并没留给郭先生的联系方式用作先前的交流。　　“就让我留给六个鸡蛋，现在全部给你了。

”郭先生说道，他把打算留底的鸡蛋都给了记者。据信，他家自从搬到到这里寄居后就仍然帮衬这家餐馆。“自出事后，别说鸡蛋，就是其他商品，我很久不肯来这里买了。

”　　记者造假　　蛋白呈圆形灰白色蛋黄弹性超好　　假蛋！　　为了特地体验真假鸡蛋的区别，记者立刻从另外一家餐馆买了鸡蛋与郭先生获取的鸡蛋展开对比。　　★蛋壳　　从蛋壳来看，两者颜色并无显著区别，表面都较为坚硬，普通蛋有些不会有凹凸不平的小点点，问题蛋也有。

问题蛋晃动起来不会有声音，而真为鸡蛋会。磕开蛋壳敲碗里，问题蛋的蛋黄膜很有弹性，而普通蛋的膜较为硬。

用筷子加热时，问题蛋粘稠容易搅匀，蛋黄呈现出一块一块的状态。而普通蛋迅速就能搅匀。

　　★蛋白　　剥开蒸熟后的鸡蛋，蛋白的颜色显著不一样。问题蛋呈圆形灰白色，而普通蛋是具有光泽的奶白色。　　★蛋黄　　真假鸡蛋最显著的区别在于蛋黄。

普通蛋的蛋黄抱住摩擦力蛋白，要获得原始的蛋黄并不更容易，而且稍用力剪刀就成粉泥状。而分离问题蛋的蛋白和蛋黄就较为更容易，此外问题蛋的蛋黄十分有弹性，双指用力将其压成椭圆形还是不开裂，把它往地板一扔，如橡皮球一样蹦起半米多低，在地板弹头两下之后还是原始的。　　专家说道　　长年食假蛋，小心脑衰哦！　　国际环保质量监督检验中心特聘专家董金狮较早前透漏，假鸡蛋是利用化工原料或者食品添加剂制作而出的。

假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉做成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再行再加明矾、明胶、色素等导致。

蛋清是将海藻酸钠加到水导致溶液后，大大加热而做成的。而蛋黄的主要成份某种程度是海藻酸钠液，再行重新加入如柠檬黄一类的色素后，放入模具中，然后放进氯化钙溶液中凝结而出。

　　董先生讲解，海藻酸钠作为食品添加剂是可以食用的，但是分开拿海藻酸钠做到蛋清和蛋黄是不可以的。假鸡蛋的制作成本非常低，一个将近一毛钱，而真为鸡蛋要五毛钱左右。假鸡蛋没任何营养价值，长年食用可能会伤胃，导致记忆力衰落、痴呆等后果。

　　支招　　识真假鸡蛋：　　一看二闻三摇四不吃　　1.看鸡蛋的外观。如果是知道鸡蛋，感觉外表不会较为干净；如果是人造鸡蛋，外壳不会很均匀分布、很整洁。另外，再行对着光线来看，真为鸡蛋没假鸡蛋透明度低。　　2.言味道。

如果是真为鸡蛋，闻起来不会有腥味，假鸡蛋就没腥味。　　3.用手摇。真为鸡蛋在鼓的过程中，水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，没很响的声音，骗的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来不会更加敲一些。

　　4.真蛋在生的时候敲开，能看见蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋蒸熟后消失，骗蛋做到不出来。真蛋蒸熟后，蛋黄剥开呈圆形粉状，假蛋胶状。此外，真蛋凝固温度在45℃左右。

　　鸡蛋异形记　　橡皮蛋：弹性出现异常大的“橡皮蛋”。蛋鸡饲料中所含过多的棉籽饼粕就有可能可谓这样的出现异常鸡蛋。

　　变形蛋：鸡蛋呈现出过圆、过长、过施明德、过尖等奇形怪状。这并不是做到蛋壳的硅胶模具变形了，而有可能是输卵管再次发生应力（比如焦虑膨胀、病毒感染炎症等）断裂鸡蛋所致。　　蛋包蛋：即有两层蛋壳。

这是由于输卵管经常出现逆向收缩，让刚刚构成的鸡蛋又“回炉纸盒”了一次。　　无黄蛋：母鸡的繁殖结构误将大块蛋白当作蛋黄包覆了一起。

这种蛋一般体型较小，因此更加有可能作为出局五品流向不正规化摊位。　　蛋坚毅：这种蛋的蛋壳内膜薄而金黄色，更容易挤压。蛋壳内膜幸敲就不会丧失生物活性，显得像纸一样，煮过的蛋会更加显著。

　　蛋无界：长时间的蛋黄外面包覆着一层蛋黄膜。鸡蛋受到轻微的摇晃或摆放过久，蛋黄膜就有可能丧失弹性、裂痕，造成蛋白蛋黄混合在一起，构成骑侍郎黄蛋。另外，细菌入侵鸡蛋，也不会引发骑侍郎黄。

　　如何处置假蛋　　为保险起见，拿走吧！　　对于消费者来说，不管是传说中化学合成的“假鸡蛋”，还是鸡下的“不合格的鸡蛋”，都是不合格产品。哪怕是“天然的”、“喂粮食的”、“吃草的”鸡所下的蛋，不合格的也还是不合格的。

这样的鸡蛋是不是祸很差说道，为了保险起见，还是弃置的好。

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